改革开放40年草根创业者火星杨眼镜与他的酱菜江湖【消息】

“火星杨眼镜酱菜”创始人杨德旺。

红网时刻记者 卢欣长沙报道

杨德旺很拼！这是他给记者留下最深刻的印象。

为何这么说？2002年至2006年，为了研制一锅酱汁，在一所低矮昏暗的民房内，他熬了4年的通宵。卤菜的余火、狭窄的厨房、昏暗的灯光，蒸汽、熏眼刺鼻的煤烟，艰苦的环境让他患上了深度近视，戴上了厚厚的眼镜眼镜，“火星杨眼镜”品牌因此得名。

为何这么拼？杨德旺的回答是，想与爱人周丛香相守，想扎根城市。原来，他来自永州江永，爱人来自湘阴，两地相隔千里。她不习惯江永，他也适应不了湘阴，所以只能留在长沙。

“改革开放后，村里人都往城市挤，我没技术、没靠山、没文化，凭什么留在长沙呢？只能靠双手去打拼。”

如今，这个“三无”草根创业者，凭借霸蛮、执着与诚信，让“火星杨眼镜酱菜”跻身一跃成为湖南酱菜的典型代表，在改革开放浪潮中，谱写出自己的精彩篇章。

阴差阳错与酱菜结缘

初到长沙，杨德旺当过文员，摆过地摊，几经“折腾”，阴差阳错地与酱菜结缘。“启蒙老师”是一位名叫百灵的安徽人。

1993年，杨德旺在路边摊发现了一个时髦货，摊主百灵告诉他，这叫“朝鲜菜”。杨德旺买了半斤回家尝试，发现味道很差，随即向百灵投诉。百灵告诉他，“朝鲜菜”是半成品，需用调料再加工。杨德旺将信将疑，加入油盐酱醋搅拌后，发现味道尚可。恰逢失业，杨德旺便做起了凉拌菜生意。

杨德旺以2元／斤的价格，在百灵处购买海白菜、海螺、海蜇丝、豆笋，加入油、盐、辣椒等配料简单加工后，用三轮车运到火星镇销售，售价4元／斤。后来，杨德旺还在4个素菜的基础上加入脆骨、肚丝、猪尾巴、猪舌头等卤肉类食品，小摊售卖的菜品达10余个品种。

1995年，火星镇修建农贸市场，杨德旺结束了露天摆摊“赶集式”经营，有了固定营业场所。

这期间，杨德旺还闹了个小笑话――初中文化的他错把公斤（1kg）当市斤（500g），摊子摆了个把月，没赚到一分钱。直到将杆子秤换成电子秤，他才知晓亏本的缘由。为此，还跟顾客产生龃龉，“之前20元可以买一大包，现在量少了这么多，你的秤肯定有问题！”

当然，这都是小插曲，杨德旺在火星镇农贸市场的口碑不错，熟食行业有个潜规则：逢年过节均涨价，老实本分的他从不随意涨价，产品干净、卫生，让顾客十分放心。

“门外汉”研制酱制产品熬坏眼睛

回忆起在火星镇农贸市场摆摊的日子，杨德旺感受到的是满足、平静。他至今记得，夕阳西下，他与母亲肩并肩、慢悠悠地推着三轮车收摊回家。母亲问他：“崽呀，今天生意怎么样？”

杨德旺回：“还行，卖了200元，能赚60吧。”

生意蒸蒸日上的势头维持至1999年。期间，杨德旺积累下一批固定客源和第一桶金，也在长沙全款购置一套房，实现了最初的梦想。

杨德旺原以为，自己会这样一直顺风顺水走下去。不曾想到，伴随着改革开放的春风和长沙市场的开放，一批外来竞争者打乱了他的商业规划。

他们来自安徽，手握卤菜祖传秘方，产品价廉物美，色、香、味俱全，颇受市民喜爱。在安徽竞争者的冲击下，火星镇农贸市场四家熟食店倒了三家，杨德旺虽在苦苦坚持，但客源已流失了80%。为与之抗衡，杨德旺拿出3000元，向一位桃江卤菜师傅取经。他带着钱与诚意前往，软磨硬泡4小时后，师傅还是以“技术就是金钱，金钱就是技术”为由拒绝，让杨德旺感到既愤慨，又紧张。

为了突破卤菜市场竞争瓶颈，他决定另辟蹊径，自主研发酱制工艺产品配方。

说干就干。租下几十平方米的平矮廉价民房，摆上一个煤炉子，一口锑锅，杨德旺开始了自己的“土方”研制路――没有配方，他翻阅医书，在酱汤内添加不定量的白芷、草果、孜然等中药。熬制出的酱汤或苦或涩，他用舌头一锅锅尝试，味道不行再一锅锅倒掉，再调整草本植物香辛料用量。“为了试验鸡翅尖，倒掉了几百斤。”

请不起专家，杨德旺向同行求助。同行告诉他，酱汤有一味秘方是臭牡丹，他信以为真，又陷入一锅锅实验、一锅锅倒掉的循环。很久之后他才知道，臭牡丹是一种会坏菜的香辛料，不能用于制作酱菜。

2002年至2006年，为了研制一锅酱汁，在一所低矮昏暗的民房内，他熬了4年的通宵。艰苦的环境也让他患上了深度近视，戴上了厚厚的眼镜眼镜。

这家经营了27年的“火星杨眼镜酱菜”店铺，每天吸引着来自长沙各地的食客光顾。

从小作坊到三层大厂房

靠着一股满蛮劲，他从“中药门外汉”开始，像神农尝百草一样，识药，学药，尝药，根据药材的君臣佐使关系科学配任，研制出独特的香辛料秘方，生意一天天红火起来。如今，在长沙芙蓉区火星农贸市场里，这家经营了27年的“火星杨眼镜酱菜”店铺，每天吸引着来自长沙各地的食客光顾。更有甚者驱车一二小时，只为一品这特色酱卤菜。

即使已在火星镇小有名气，杨德旺也片刻不敢松懈。“现代人对吃的要求已经从单纯的美味发展到安全、美味、方便、健康等更高的要求。”为此，他不断改良酱菜酱料搭配和制工艺，酱卤菜已经过了第四代改良，采用传统酱汁工艺，绝不添加香精、色素、辣椒精。

近年来，不断有老顾客询问是否可以加盟“火星杨眼镜酱菜”，他们的热情让杨德旺意识到，传统小作坊已经不能适应“火星杨眼镜酱菜”的发展。2016年，杨德旺在长沙市开福区佳海工业园购置了三层工业厂房，总面积3500余平方米。杨德旺信心满满地说，“火星杨眼镜酱菜”正走向规模化、品牌化、公司化的连锁经营模式，已经有80位顾客来电，要求加盟。“我的目标是2年内开100家加盟店，把湖南熟食进一步发扬光大，做大做强。”

27年潜心研制，从一家小作坊做到大厂房，并进一步向公司化连锁加盟运作，“火星杨眼镜酱菜”跻身一跃成为湖南酱菜的典型代表。

天途单机版

闪击骑士团下载

五国记下载