養生攻略：只將食粥致神仙

養生攻略：只將食粥致神仙

好友焦急從加拿大打電話來諮詢，他母親大病後沒有胃口，渾身無力、日漸消瘦。建議他母親用小米粥和大米飯（兩粥一飯）來調整飲食。

中國人喝粥的歷史已至少有2572年，最早在《周書》就有記載，在醫學剛剛發明的時期，粥是作為藥物使用的，而且還是主要的治療手段。

宋代詩人陸游，古稀之年，齒牙仍然完好、耳聰目明，就與愛喝粥有關。享年86歲，他深受米粥補養之益，從中悟出吃粥養生是延年益壽最簡便有效的妙法，誇贊「只將食粥致神仙」。

粥易於消化吸收，特別適合老年體弱者。

美國哈佛大學是一所享譽世界的大學，這裡走出了8位美國總統，上百位諾貝爾獎獲得者，被公認為是當今世界最頂尖的學府。

哈佛大學研究人員發現，每日食用1盎司（28克）的粗磨穀物相當於一小碗粥的量，有助於降低5%死亡的風險和9%罹患心臟疾病的風險。

長期食粗糧粥，幾乎避開了所有疾病！哈佛大學對10萬人進行長達14年的研究發現，每天喝一碗約28克全穀物熬成的雜糧粥，可降低5%的死亡率和9%患心血管疾病的幾率。

經常食用諸如麥片粥、糙米、玉米和藜麥等粗糧的志願者似乎避開了所有疾病，尤其是心臟疾病。

小米熬成的小米粥素有「代參湯」之美稱。小米不僅有養胃的功能，還能助眠安神，對緩解壓力、緊張很有效。所以：晚上睡不着覺，不妨喝點小米粥。生病後，產後以及體質虛弱者都可以服用，可以滋陰補血。一年四季均可服用。

小米富含多種營養元素及微量元素，具有很好的補血效果。另外由於小米未經大米那樣的精製工序，所以保留了大部分的營養，其營養價值要比大米高很多。

「兩粥一飯」中最重要的部分是早晚喝粥。

早晨喝粥養的是胃，中老年人早上喝點雜糧粥，能提神養氣、養胃，傍晚喝粥是補腎。老年人身上不同程度存在着腎精不足的問題，傍晚喝粥，可起到補腎益精的作用。

粥??面有一寶，就是米油。煮米粥熬久了，米跟水都糊到一起，上面那層皮被古人稱之為「米油」。熬粥時，米油會浮在粥的最上面形成一層白黏、糊香的粥皮，米油滋陰補血。熬製時間越長，糊化越充分，米油就越多。

粥面上黏稠的皮，主要成分是糊精（即大米的澱粉分解成葡萄糖的中間產物），還有少量的單糖。米熬製時間越長，糊化越充分，米油就越多，就越容易被人體消化吸收。

唐代藥王孫思邈說：「食能排邪而安臟腑，悅神志而資氣血，若能用食平痾，怡情釋疾者，可為良工」。食物能排除毒邪之氣，令臟腑平和，讓人心情愉悅，滋養氣血。如果能用食物來治癒疾患，並怡情養性，就是高明的醫生。

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