几道美味的家常菜肴，简单美味

几道美味的家常菜肴，简单美味

白灼肉筋

食材：肉筋适量、葱适量

做法：

1、准备食材

2、沿垂直于肉筋走向把肉筋切成半厘米左右的丝。加少许盐（丰富底味而已。考虑到后续还需用生抽，这里用量一定要少），味精，料酒先抓匀。

3、再加入少许食用油和地瓜粉（或适量玉米淀粉）抓匀。这个步骤之所以放在后面是为了肉丝打底味均匀。油和粉都是为了让最后成品的肉筋口感显得嫩滑。

4、锅中放水，烧开

5、抖散下如肉筋，下锅后即用勺打散。整个过程保持高火。

6、如果锅中水较多，可以不用等水再烧至大沸，锅的边缘出现连续的水泡涌起即可用漏勺捞出，滤去多余的水，盛出装盘，上面点缀一把葱丝。

7、另锅热油爆一下葱白段（或红葱片），倒入适量生抽或蒸鱼豉油，至油面出现红褐色泡泡，闻到酱油香立即关火。

8、趁热将葱头油和生抽混合液体淋这葱丝和肉筋上即可上桌。这时上桌是为了观感，吃之前再稍微拌开即可。

凉拌红柿

原料：新鲜番茄300克，白皮洋葱100克，香菜5克，精盐3克，白糖20克，胡椒粉1克，米醋15克，香油10克。

制作方法：

1.先将西红柿放入沸水锅烫一下，捞出剥去皮，切成厚0.6厘米片；洋葱去皮、洗净，切成细丝；香菜摘洗干净，切成末。

2.锅内加入清水烧开，将切好的洋葱丝下入锅内用开水烫一下，捞出沥干。

3.将切好的西红柿码入盘内，洋葱丝放在西红柿上，加入精盐、胡椒粉、白糖、米醋拌匀，放进冰箱冷藏室中腌渍30分钟，取出加入香油、香菜略加拌和即可。

韭薹炒猪心

材料：新鲜猪心1个、韭菜薹100克、泡椒末20克、豆瓣酱10克、泡姜末8克、姜片、蒜片、花椒、盐、料酒、酱油、味精、生粉、菜油各适量

做饭

1.把猪心切成两半，在用清水漂洗净血水后，开成片并切成丝。另把韭菜薹切成节。

2.将猪心丝纳碗，加盐、料酒、泡椒末、泡姜末和生粉，抓匀腌渍待用。

3.净锅放菜油，烧至五成热时，投入姜片、蒜片和花椒先炝香，再倒入猪心丝快速炒至断生，加入豆瓣酱、盐、味精和少许的酱油翻炒匀以后，倒入韭菜薹炒至断生便可装盘

韭香虾丸

材料：虾、猪肉、韭菜、蒸鱼豉油、辣椒油、淀粉、料酒、食盐、胡椒粉

做法：

1.虾洗净后，挑出虾线，然后去掉虾头、剥去虾壳。

2.将剥出的虾仁剁成虾泥。

3.将肥肉剁成细腻的泥状放入虾泥碗中，放入少许盐、料酒、白胡椒粉、淀粉，朝一个方向搅打至上劲。

4.将韭菜切成碎末放入虾泥中，还是朝着原来的方向搅打，直到虾泥和韭菜末完全搅拌到一起。

5.锅中放水烧热，不要烧开，然后改小火，将虾泥挤成丸子下入锅里，全部下完后，开中火，煮几分钟后捞出放入盘中。

6.浇入蒸鱼豉油，然后将红油用饭勺在火上烧热，浇到丸子上即可。

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