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皮蛋豆腐怎么做最有营养《资讯》

发布时间:2020-08-26 16:01:04 阅读: 来源:防腐剂厂家

文章目录一、皮蛋豆腐简介二、皮蛋豆腐图片三、皮蛋豆腐怎么做最有营养四、皮蛋豆腐怎么做营养会流失五、皮蛋豆腐各食材的处理方法

皮蛋豆腐简介

皮蛋豆腐是一道传统名菜,中国各地常见的家常菜、凉拌菜之一,是采用内脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜等原料制作而成美味佳肴,制作简单,营养丰富,清热解火,富含人体所需的多种营养成分,谈到该菜肴的起源,还有一个美丽的传说,据说与三国时候的关羽有关系。

皮蛋豆腐图片

皮蛋豆腐怎么做最有营养

皮蛋豆腐的做法一

材料:皮蛋、内酯豆腐

装饰:法香、红彩椒

调味:蒜泥、辣椒油、生抽、鸡精、醋、豆豉碎、香葱碎。

1、将内酯豆腐盒底一角开个小口。

2、用刀轻拍几下取出豆腐。

3、将豆腐改刀切薄厚均匀的片码入盘中。

4、皮蛋上锅蒸2分钟取出去壳,切皮蛋一侧的蛋清做鱼身。

5、再放平切出几刀做鱼尾巴,眼睛用笔帽扣一下。(为了让眼睛有层次感再加上薄薄的红彩椒片,也是笔帽扣的)。

6、将蒜泥、辣椒油、生抽、鸡精、豆豉碎、香菜末调成味汁,食用时淋在皮蛋上即可。

皮蛋豆腐的做法二

主料:皮蛋1个、豆腐500g

辅料:麻油适量、酱油适量、鸡精适量

1、准备的皮蛋,去壳,

2、刀对半切开,

3、切成月牙状,再切成小粒

4、豆腐盒的一角剪开,嘴对着口用力的吹气,皮蛋豆腐的做法步骤55.,

5、将豆腐切成均匀的片,将豆腐码盘。

6、将切好的榨菜粒放在豆腐上,切好的皮蛋粒放到榨菜上。

7、准备好的麻油、酱油、鸡精调料淋在码好的材料上就上可以上桌了。

皮蛋豆腐怎么做营养会流失

豆腐买回后也可以洗一下,隔水蒸三分钟。也可以不蒸,蒸的作用是消毒和去掉豆腥味。也可以将买来的豆腐用盐水浸泡,这样也可以去除豆腥味,并且盐水可以起到一定的杀菌消毒作用,食用起来更加安全放心。食用皮蛋时,往往会有一股难闻的碱涩味,可将鲜姜捣碎加醋调成汁浇在切开的皮蛋上,即可除去涩味。

皮蛋豆腐各食材的处理方法

1、皮蛋

买回来的皮蛋洗干净后放在锅里蒸好后,然后再拿出皮蛋来把皮蛋的壳剥掉,再用刀把皮蛋切成块状,和切好的豆腐放在一起。

在买皮蛋时,要先闻闻皮蛋是否有异味。如果皮蛋会散发出臭味的话,那说明皮蛋已经是坏掉的了。这样的皮蛋我们千万不可以买。买皮蛋时,我们先要拿起皮蛋摇晃几下,如果能听到声音的话,说明皮蛋已经是坏掉的了。把皮蛋壳外面的泥块剥去,看看蛋壳表面是否出现黑点。这黑点代表皮蛋有裂痕。这样的皮蛋千万不可以买。因为皮蛋有裂痕了,说明有细菌已经侵入皮蛋内了。

2、豆腐

豆腐,一般超市都有卖。通常是选用内脂豆腐来制作。买回来的豆腐用清水泡一下,洗干净再用刀把豆腐切成方块状放到盘中待用。优质豆腐的色泽是呈均匀的乳白色的或者是淡黄色的,而且稍微有点光泽的。买豆腐一定要买块形完整的,软硬度是适中的。而且还有一定的弹性,质地比较细嫩,没有杂质。

3、皮蛋豆腐汁

做好皮蛋豆腐这道菜,汁是关键。所以说一定要知道皮蛋豆腐的汁怎么调,汁调的好的话,做出来的皮蛋豆腐才好吃。首先把葱姜蒜用刀切碎,然后把切碎的葱姜蒜与生抽、盐、老抽、香油、淀粉、鸡精、糖。陈醋和耗油一起搅拌均匀即可得到一碗美味的汁啦。

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