疙瘩汤别再做成面糊，学会小诀窍

疙瘩汤别再做成面糊，学会小诀窍

疙瘩汤别再做成面糊，快学这个小诀窍，粒粒分明，老人孩子都爱吃

疙瘩汤是我们从小到大都会经常吃到的一种主食，它可以当作主食来食用，也可以当作汤来喝。讲真的，耳朵以前也是做不好，经常会做成一锅面糊，或者是一大块一大块的，口感实在是不咋地。前几天看电视，跟着大厨学了一招，果然，粒粒分明，超赞！

疙瘩汤的口味，我经常喝的有两种，一种是西红柿鸡蛋的，一种是小虾米白菜的。在我们北方，天津，小虾皮白菜的最常做来吃，但是耳朵偏爱的还是西红柿口味的，所以今天就来学做它吧。只要学会做疙瘩，那么什么口味就按大家喜好来定喽。

【西红柿疙瘩汤】

食材：西红柿2~3个，鸡蛋2个，香菜一根，疙瘩（面粉半碗，水适量添加，盐一点点），盐和鸡精适量，生抽味极鲜适量，香油几滴，水半锅。

做法：

1.西红柿洗干净后，切丁备用，准备面粉和清水，准备做疙瘩，面粉不要使用低筋的，中筋的最好，想要劲道的可以在面粉里面加一点点盐。

2.这步可一定学好了，水一点点的加，千万别一次性倒进去，那样就不要搓开了。一边倒水，一边用筷子拨面粉。一定要用冷水，千万别放温水和热水吖，冷水的面疙瘩才干爽。

3.您看，这样的面疙瘩最好，它表面还蘸着干粉，煮的时候才不会粘成一坨，甚至锅中的汤都是面糊一样。

4.锅中放一点油，将西红柿炒出汤汁。

5.加入半锅的水，煮开，放入盐和鸡精，还有生抽味极鲜调味。这一步来调味，面疙瘩更容易入味，汤中有了盐，煮的面也更劲道。

6.好，汤开后，下入面疙瘩，一点点的下，如果有粘一起的，给它搓开。

7.将面疙瘩煮几分钟，成熟了，就可以淋入鸡蛋液了。

8.出锅前点几滴香油，放上一些香菜提香。香香的疙瘩汤就做好啦，快来试一试吧。

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