精选美食：肉炒黄花菜、火腿炖豆腐

精选美食：肉炒黄花菜、火腿炖豆腐

火腿炖豆腐

用料

豆腐、金华火腿、菜芯、香菇、葱、姜、蒜末、豆油10克、面粉20克、料酒少许、盐少许

做法

1.将豆腐切成长方块，撒上盐后，再撒上面粉。

2.起锅烧油，豆腐放入油锅中，煎成两面金黄色，捞起待用。

3.火腿、香菇切成丁。

4.菜芯烫至断生后待用。

5.锅里放少许油，放入葱、姜、蒜末爆香，放入少许料酒、香菇、火腿翻炒，加少许水，放入炸好的豆腐小火焖煮。

6.汤汁煮至剩下3分之1时，用大火收浓汤汁，出锅即可。

酿肉辣椒

材料：

猪肉、辣椒、小葱、蒜、盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、食用油、胡椒粉

做法：

1.将猪肉洗净，剁成肉末，放入大碗中，加入切碎的蒜、葱，再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鸡精、油和胡椒粉搅拌均匀。

2.辣椒洗净，去净内部的籽，用手掰开辣椒。

3.把拌好的肉馅酿入辣椒内。

4.平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下。

5.煎至金黄色后翻面，煎至熟透。

6.取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。

7.倒入调好的酱油淀粉勾芡，把芡汁煮开。

8.辣椒装盘，淋上茨汁即可。

酸豆角炒鸡胗

材料：酸豆角、鸡胗、油、姜片、大蒜头、料酒、辣椒、盐、鸡精、葱花

做法：

1.先将酸豆角洗净，然后切丁备用。

2.鸡胗抹上盐，用手使劲揉搓，然后再用清水清洗干净后，下入开水锅中煮一下，捞出清水冲洗后切薄片备用。

3.锅里放入适量食用油烧热，下姜片，大蒜爆香，放入鸡胗薄片，放料酒，炒几下后放入酸豆角丁、辣椒段，继续翻炒。

4.再放酱油炒匀。

5.出锅前放盐，鸡精调味，最后放葱花炒匀即可。

肉炒黄花菜

材料：

干黄花菜、五花肉、冰糖、生抽、老抽、料酒、油、姜片、葱花、盐

做法：

1.将干黄花菜清洗干净，用冷水浸泡10分钟，五花肉切成块。

2.炒锅中加入适量油，油烧热后，放入姜片，煸出香味。

3.再放入五花肉，将五花肉炒至变色，盛出备用。

4.锅中留底油，放入冰糖，小火炒至融化。

5.再放入五花肉，翻炒至上色。

6.加入生抽、料酒、老抽、盐调味。

7.放入沥干水分的黄花菜，翻炒均匀。

8.加入适量热水，大火烧开，转中火焖煮25分钟。

9.出锅后，撒上葱花即可。

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