最火浙江师傅突破创新研制柴籽豆腐全套机械

浙江师傅突破创新 研制柴籽豆腐全套机械

摘要：2015年夏天一次偶然的机会，王柏林看到传统的柴籽豆腐很受消费者喜欢，把目光转向舌尖上的美食。

据悉，浙江省浦江县王柏林成功研制了半自动剥壳机、半自动洗粉机、半自动切豆腐机及全自动哄干机、全自动烧制搅拌机，实现柴籽豆腐工艺“机器换人”，且保持了传统美食的味道。

闻着清香，入口爽滑，有弹性不碎裂，炎炎夏日，在浦江有盛行吃柴籽豆腐的传统，老少妇幼来一碗加有少许红糖或白糖、醋的柴籽该新型聚乙烯树脂产品正在申请专利豆腐，乃清凉解暑之佳品。但柴籽豆腐的传统制作主要依靠手工完成，工艺复杂，且费时、费力、产量又不高，如何在传统制作工艺上进行突破和创新，喜爱小发明的王柏林花了三年时间，实现柴籽豆腐工艺有的厂家就只能输出力值的“机器换人”，且保持了传统美食的味道。

8月6日，笔者走进浦江郑宅镇王柏林生产柴籽豆腐的现场，只产品质量的提升见经过近2个小时机器烧制和搅拌的柴籽豆腐浆料，呈浅咖色，满屋飘来阵阵香味，王师傅正把不锈钢机器内的浆料分批放入特制的托盘，等待自然降温和凝固。

2015年夏天一次偶然的机会，王柏林看到传统的柴籽豆腐很受消费者喜欢，把目光转向舌尖上的美食。对浦江柴籽豆腐制作工艺一窍不通的王柏林，为了尽快掌握生产流程，他虚心拜妻子邵巧仙为师，用土灶、高压锅在家里开展实验，围绕原料、配料、火候等要素，几乎每天都要反复做几十次。渐渐地，柴籽豆腐越做越有否则应当对送检的计量用具出具检定证书的模样，但家里土灶生火后烟雾缭绕、高压锅粘锅、受热不均匀、锅盆不够用、手工作业产量低、体力消耗大等问题一直困扰着他。于是，他利用自己原来曾从事机械加工的优势，萌发了传统美食生产工艺转型升级的想法，在与妻子一起总结传统柴籽豆腐生产工艺及要求的基础上，买来食品级不锈钢材料开始制作机械设备，从取材、制图、选零件、焊接、切割，到测温度、测速度、测长度，常常一干就是一个通宵。

三年来，王柏林先后投入20余万元，经过上千次的试验和改进，成功研制了半自动剥壳机、半自动洗粉机、半自动切豆腐机及全自动哄干机、全自动烧制搅拌机，每90分钟可生产柴籽豆腐成品100公斤，比人工生产效率提升了整整10倍，特别是在柴籽去壳、自动加温恒温烧制、不粘锅、自动搅拌、自动切块、高温消毒等流程中，“机器换人”的效率高、速度快、省人工等优势十分明显。由于熟练掌握了低温加料、充分沸腾、充分搅拌等关键环节的技术，机器生产的柴籽豆腐较好地保持了传统工艺生产的味道，成为全县各地及诸暨、义乌等周边县市机关单位、企业的早餐、点心供货商，并在浦江县首届传统美食大赛中一举获得金奖。

“我是央视科教频道《我爱发明》栏目的忠实观众，通过收看此类节目，平时工作生活很受启发，尤其是那些经过无数次的失败仍不放弃的发明人，让人尊敬。”说起自己的爱好，王柏林说：“上百次、上千次的失败，才可能有一次的成功，这就是成功的意义。”舌尖上的美味是传统文化遗产的重要组成部分，目前，王柏林正在申报非物资文化遗产的传承人，为确保柴籽豆腐的原料正宗，他还专门跑到山西、河南、贵州等地的山区去收集野生柴籽。

忙着捣鼓‘小发明”，王柏林牺牲了很多休息时间，却乐在其中，谈起未来的打算，王柏林理想远大，不但想让自己的发明得到认可，造福他人，还要把传统美食与现代养生相结合，探索走柴籽“熟化”道路，期待有一天，把柴籽粉做成像西湖藕粉那样，既方便携带，又方便冲饮，又滋补养生、老少皆宜的绿色食品。